El pan es salud
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El pan, alimento básico en una dieta equilibrada
En una dieta equilibrada al menos el 50% de las calorías debe provenir de los hidratos de carbono ya que proporcionan a nuestro organismo la energía que necesita. El pan es una de las mejores fuentes de carbohidratos, por lo tanto, si su consumo es bajo nuestra dieta puede desequilibrarse.
La Pirámide de la Alimentación Saludable, la más conocida de las guías dietéticas, recomienda el consumo de hasta 6 raciones diarias de hidratos de carbono: pan, cereales, patatas, pasta o arroz, como medida efectiva para disminuir posibles riesgos cardiovasculares y combatir la obesidad.
El pan, fuente de vitaminas y minerales
El pan es considerado un alimento cardiosaludable por el colectivo médico porque con su consumo ingerimos nutrientes que contribuyen a mantener nuestra salud y equilibrar la dieta.
Además de los hidratos de carbono, el pan también contiene una buena cantidad de proteínas de origen vegetal y apenas grasa. El pan aporta almidón resistente y otros tipos de fibra (sobre todo los integrales), vitaminas hidrosolubles del grupo B, y minerales como el fósforo, el magnesio y el potasio, además de hierro, calcio, yodo, y zinc.
Expertos médicos recomiendan un consumo medio de entre 220 y 250 gramos (repartidos en las diferentes comidas), muy por encima del consumo actual de 150 gramos aproximado.
Es importante tener en cuenta que el pan integral, elaborado con harina producida a partir del grano de cereal completo, además de mayor cantidad de fibra, aporta más vitaminas y minerales que el pan blanco.
Tabla de valores nutricionales
Diez buenas razones para comer pan
Con los mejores ingredientes, elaboramos el mejor pan
El pan común es un alimento que se elabora a partir de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo, agua, sal y levadura. El pan no contiene ningún nutriente cuyo consumo se asocie a un mayor riesgo de padecer las llamadas patologías occidentales (obesidad, diabetes, enfermedades de vasos sanguíneos y corazón).
Ingredientes básicos
Harina
La harina es la materia prima más importante para la elaboración del pan. Procede fundamentalmente del trigo ya que su grano es rico en almidón, fibra y antioxidantes que protegen a nuestras células frente a los radicales libres.
Agua
El agua hidrata la harina humedeciendo los granos de almidón y las proteínas, que tras haberse transformado en gluten, sirven de agente para la elaboración de la masa. Además, genera un medio húmedo indispensable en el proceso de desarrollo del medio enzimático y de la fermentación panaria.
Sal
La sal interviene en el sabor del pan, favorece la absorción del agua y da color a la corteza. De igual modo, aumenta la estabilidad de la masa, controlando el crecimiento de los microorganismos y la tasa de fermentación.
Levadura
Provoca la fermentación de la masa antes del horneado proporcionando volumen y sabor en el pan.
Cereales y semillas, aliados de la salud
El Pan en las dietas de adelgazamiento
Excluir el pan de una dieta de adelgazamiento no está justificado.
Un estudio reciente en el que han participado más de 122 mujeres ha revelado que el consumo de pan hace más fácil el mantenimiento de una dieta porque se consigue un efecto saciante y se mejora significativamente el perfil calórico.
El consumo de hidratos de carbono en una dieta va asociado a una reducción del porcentaje de grasas ingeridas. Estos resultados destierran el falso mito tan arraigado en la población de que el pan engorda.
En las dietas se aconseja tomar una ración de aproximadamente 30/40 gramos de pan con cada comida.
Berlys Alimentación specializes in the manufacture and sale of baked bread, pastries and frozen pastries.